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桂花糯米糖藕的做法

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桂花糯米糖藕

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隔年糖渍的桂花遇上今夏新产的莲藕，这是秋与夏的碰撞，亦是夏至秋的衔接，软糯，清香。

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莲藕 2节

、

糯米适量

、

白糖适量

、

红糖少量

、

桂花（糖渍）适量

、

清水适量

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米提前半天浸泡，泡完沥干，拌以适量白糖（两大勺）和适量糖渍桂花，拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
莲藕洗净，去皮，但注意保留两端的藕节。
步骤3/9 点击查看大图
在藕一端的三分之一到四分之一处切开。
步骤4/9 点击查看大图
开始填灌。用勺将拌好的糖桂花糯米舀至切面，用筷子尖头捅进洞眼，一定要压紧，压实。
步骤5/9 点击查看大图
两段皆填满后按原缝对接，用牙签固定。
步骤6/9 点击查看大图
糯米胀力大，光有牙签不行，再用绳通过藕节将两段绑紧。
步骤7/9 点击查看大图
放入高压锅，加水适量，不用多。同时舀入适量红糖，起染色作用。大火烧开，再小火煨二十钟。
步骤8/9 点击查看大图
高压锅压熟压软后出锅。
最后一步点击查看大图
切片，淋上些许蜂蜜，完成！嗯，甜蜜的味道。

小贴士

1.请挑选夏末秋初成熟的莲藕，此时的藕外型饱满且内部洞眼大，易填塞。 2.用白糖拌糯米时依据个人口味适量添加。也不需要太多，毕竟后面还要加蜂蜜呐。 3.糖渍桂花前一年秋天用糖渍好，放冰箱冷藏备用。

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发布于 2018-08-07

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