【熘肉段】论大口吃肉,东北人真有一套!
一提起东北菜,绝对少不了溜肉段的大名,这道菜讲究的是外焦里嫩,咸香入味。而今天推荐给大家的做法,用猪梅肉代替了传统的里脊肉,肥瘦均匀,口感更佳,最后溜上咸鲜的芡汁,老好吃了!
1克
4克
265克
1071
千卡
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步骤1/4
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500克猪梅肉切2厘米肉段,在清水中浸泡片刻,加5克大葱丝、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀,腌15分钟;
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步骤2/4
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土豆淀粉和水以1:3比例混合,静置分层后倒掉上层清水,只取沉底的湿淀粉、腌好的肉和几滴色拉油抓匀;
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步骤3/4
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起油锅,烧热到7成,逐个下肉段,直到成型后再翻动,炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色,捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香;
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最后一步
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用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蚝油、3克盐调和成芡汁,底油加热后下蒜片爆香,再倒入搅匀的芡汁,加热至冒泡,关火。倒入肉段和青椒、洋葱,翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-24
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