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剁椒炒鳝鱼的做法

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剁椒炒鳝鱼

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小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，更赛人参，夏令之补，黄鳝为首。

食材清单加入采购清单

黄鳝 3条

、

红辣椒 5根

、

青辣椒 3根

、

盐适量

、

油适量

、

大蒜 1个

、

海天古道料酒适量

、

海天金标生抽适量

、

海天上等蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
步骤2/9 点击查看大图
准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
步骤3/9 点击查看大图
蒜姜切片。
步骤4/9 点击查看大图
烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干。
步骤5/9 点击查看大图
将黄鳝切段。
步骤6/9 点击查看大图
将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。
步骤7/9 点击查看大图
爆香蒜末，将辣椒炒至断生。
步骤8/9 点击查看大图
将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。
最后一步点击查看大图
加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘。

小贴士

鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

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