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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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草鱼一条

、

酸菜 200g

、

干辣椒八只

、

干花椒 6~8只

、

蒜少量

、

姜少量

、

葱少量

、

料酒适量

、

野山椒适量

、

盐适量

、

生粉适量

、

高汤多点

、

鸡粉少量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6
1.草鱼宰杀去磷去腮，剥去鳃中黑胶，洗干净，取下鱼头，片下鱼肉，两边鱼肉片成片，码味（盐鸡粉糖味精），码粉（在码味上+生粉）
步骤2/6
2.酸菜洗干净切段，姜蒜切片，干辣椒切短节
步骤3/6
3.热锅冷油，酸菜炒香，放入汤碗垫底
步骤4/6
4.热锅冷油，姜蒜片炒香，加高汤调味，放入鱼头鱼骨煮熟，倒入汤碗
步骤5/6
5.烧开水，鱼片氽热，放碗内
最后一步
6.撒上干辣椒花椒，浇热油，撒上白芝麻，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-06

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