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广式咸肉粽的做法

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广式咸肉粽

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糯米五斤

、

脱衣绿豆两斤

、

红豆 500克

、

五花肉两斤

、

红蓝叶适量

、

盐适量

、

油适量

、

粽叶适量

、

粽草绳适量

、

咸蛋黄适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
脱衣绿豆用水浸泡过夜
步骤2/14 点击查看大图
五花肉切成厚条状，加入适量的盐和剁碎的红蓝叶放冰箱淹制过夜。
步骤3/14 点击查看大图
每个咸蛋黄对半切开。
步骤4/14 点击查看大图
粽叶用水泡过夜，泡到颜色变成上图的颜色，洗干净，沥干水份待用。
步骤5/14 点击查看大图
糯米用水洗干净用水浸泡过夜后沥干水份。
步骤6/14 点击查看大图
将浸泡过夜的红豆与糯米混合，放入适量的盐和油，搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
先取三片粽叶，第二片粽叶边缘三分一的位置重叠在第一块粽叶的边缘，每片粽叶边缘处重叠，再在三片粽叶中问放上一片粽叶，在这片粽叶上放上适量的红豆糯米。中间再放一片粽叶不容易漏出。
步骤8/14 点击查看大图
再在上面放上一层绿豆。
步骤9/14 点击查看大图
在绿豆上放上一块五花肉和半个咸蛋黄。
步骤10/14 点击查看大图
在五花肉上再铺上一层糯米。
步骤11/14 点击查看大图
在糯米上再铺一片粽叶，先两边对折，再前后对折，包成长方型，用草绳用力包紧。
步骤12/14 点击查看大图
放入煲中加入适量的水煮3～5小时，煮熟为止。
步骤13/14 点击查看大图
蒸好的粽切开
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

红蓝叶是可以让粽变得带点红色，增加味道，没有可以不放。包粽子一定要包紧，避免漏出来。份量，口味根据自己需要调整。煮粽的时间根据粽的大小确定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-17

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