香芋扣肉
对于香芋扣肉来说还是小时候的记忆，母亲会在园子里种上些香芋，收获的香芋用来五花肉一起蒸，一片五花肉夹一片香芋，压上些梅干菜，加入一些酱油和米酒，放在蒸笼里蒸，满屋飘香！ 想回味一下香芋扣肉的味道，新鲜的香芋，肥瘦相间的五花肉，用又伊鲜酱油调味，蒸出的香芋扣肉，色泽红润，独特的酱香，滋味鲜美无比！
295克
48克
3克
2858
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/19
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准备又伊鲜酱油、五花肉、香芋、梅干菜
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梅干菜洗净后，用清水浸泡至软，沥干水分备用。
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香芋去皮去成厚片。
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锅中水烧开后，放入五花肉，加入1勺料酒、2片生姜，煮至五花肉用筷子能戳进肉里，就可以捞出备用。
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用刷子蘸上又伊鲜酱油，涂在肉皮上，给肉皮上色。
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步骤6/19
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锅中倒入适量油烧热后，放入五花肉（肉皮向下放）炸。
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步骤7/19
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炸至金黄色（肉皮上有鼓起的小泡），翻一面稍微炸一下，取出冷却。
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步骤8/19
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再放入香芋片在锅中微炸一下，捞出备用。
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步骤9/19
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味啉中加入味噌，调匀。
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步骤10/19
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加入又伊鲜酱油调匀备用。
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步骤11/19
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准备好这些，就可以装盘做扣肉了。
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步骤12/19
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五花肉切成片。
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一片五花肉一片香芋这样码在盘子里。
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步骤14/19
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压上梅干菜。
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步骤15/19
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淋入调好的酱油调味汁。
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步骤16/19
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上锅蒸40分钟左右（大火），蒸好的汤汁倒入锅中加水水淀粉烧成芡汁。
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步骤17/19
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用一个比蒸扣肉大一些的盘子扣在香芋扣肉盘上，倒转过来。
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步骤18/19
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淋上芡汁即可。
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最后一步
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香芋扣肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-05
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