香芋扣肉
香芋扣肉在桂林那边过年，酒席，饭局接待是必不可少的一到名菜，入口即化肥而不腻，香芋吸收了肉的汤汁，味道更是妙不可言，制作方法也比较繁琐，算是一道功夫菜！
-
步骤1/13
点击查看大图
五花肉切大块，加水，姜，八角，桂皮，香叶一起煮软，筷子能轻松扎破皮即可然后捞出来
-
步骤2/13
点击查看大图
然后密密麻麻的扎很多洞洞，然后晾干表面水份
-
步骤3/13
点击查看大图
锅里倒油，烧热后把肉放里面炸到表面金黄色，注意防烫伤，可以盖锅盖最好备支芦荟胶，万一烫了，马上抹上
-
步骤4/13
点击查看大图
炸好捞出来放水里泡软表皮
-
步骤5/13
点击查看大图
这时候开始炸香芋
-
步骤6/13
点击查看大图
这个比较好炸
-
步骤7/13
点击查看大图
飘起来表面微微金黄即可捞出来备用
-
步骤8/13
点击查看大图
肉泡软切好
-
步骤9/13
点击查看大图
腐乳，耗油，老抽，生抽，盐，糖，白酒，十三香，葱，姜，搅拌均匀
-
步骤10/13
点击查看大图
然后跟肉搅拌均匀
-
步骤11/13
点击查看大图
再把肉和炸好的芋头一片一片放好，隔水蒸两个半到三小时，筷子能轻松夹破肉即可用了10斤肉，大概8斤芋头，做了8碗扣肉！
-
步骤12/13
点击查看大图
然后取出来倒出汤汁在一个小碗里，再用一个碟子盖在上面，倒扣过来，一气呵成，汤汁加少量淀粉然后倒锅里加热勾芡，再浇在扣肉上即可！可以撒点小香葱会更香
-
最后一步
点击查看大图
腐乳必须桂林腐乳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-18
香芋扣肉的相关分类
香芋扣肉的相关推荐
-
比肉饼好吃的萝卜丝饼
911138人看过 -
香肠土豆焖饭
3279673人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
6420683人看过 -
新手速成《红烧狮子头》
4739323人看过 -
（视频菜谱）自制蓬松 炸油条
12346446人看过 -
超简单自制炸油条
569076人看过 -
香芋扣肉
30771人看过 -
孜然土豆饼
39528人看过 -
虾爆鳝面
21257人看过 -
葱烧海参
1220754人看过 -
#万物皆可搭# 清蒸狮子头
105362人看过 -
土豆芝士热狗棒
17502人看过
