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香芋扣肉(6/19)
准备又伊鲜酱油、五花肉、香芋、梅干菜
梅干菜洗净后，用清水浸泡至软，沥干水分备用。
香芋去皮去成厚片。
锅中水烧开后，放入五花肉，加入1勺料酒、2片生姜，煮至五花肉用筷子能戳进肉里，就可以捞出备用。
用刷子蘸上又伊鲜酱油，涂在肉皮上，给肉皮上色。
锅中倒入适量油烧热后，放入五花肉（肉皮向下放）炸。
炸至金黄色（肉皮上有鼓起的小泡），翻一面稍微炸一下，取出冷却。
再放入香芋片在锅中微炸一下，捞出备用。
味啉中加入味噌，调匀。
加入又伊鲜酱油调匀备用。
准备好这些，就可以装盘做扣肉了。
五花肉切成片。
一片五花肉一片香芋这样码在盘子里。
压上梅干菜。
淋入调好的酱油调味汁。
上锅蒸40分钟左右（大火），蒸好的汤汁倒入锅中加水水淀粉烧成芡汁。
用一个比蒸扣肉大一些的盘子扣在香芋扣肉盘上，倒转过来。
淋上芡汁即可。
香芋扣肉