咸蛋黄，终于有了一种洋气吃法！

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咸蛋黄除了过粥、烧菜，用来做糕点也是一流，比如超人气的蛋黄酥，是理想的茶点或者餐后点心！

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137克
47克
123克

1893
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

油皮：

、

中筋粉 70克

、

猪油 8克

、

水 42克

、

麦芽糖 5克

、

油酥：

、

中筋粉 60克

、

猪油 36克

、

豆沙馅：

、

红豆

、

猪油 80克

、

白砂糖少许

、

生咸蛋 6个

、

黄酒少许

、

蛋清少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备内馅。红豆浸泡一夜后，煮到酥烂，用网筛按压取沙，倒入不粘锅，加糖、猪油，翻炒到不流动状态，冷却；咸蛋黄刷上黄酒，烤箱160度烤10分钟，冷却；
步骤2/4 点击查看大图
制作油皮和油酥。中筋面粉加水、猪油、麦芽糖，揉成光滑面团，醒30分钟，做成油皮；另一部分中筋面粉加猪油揉捏成团，做成油酥；取15克豆沙搓成球状，然后压扁，将咸蛋黄包入后搓圆；
步骤3/4 点击查看大图
包酥。油皮和油酥等分成6个小剂子，将油酥包入油皮中，用擀面杖擀成舌形后卷起，再重复操作一次，然后擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，底部收口处沾少许蛋清，放在油纸上，顶部刷一层蛋黄液；
最后一步点击查看大图
烤制。烤箱预热180度，烤10分钟开箱，再刷一次蛋黄液，撒黑芝麻，烤20分钟出炉即可。