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100%全麦梦幻双炫吐司的做法

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100%全麦梦幻双炫吐司

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一款俘获你少女心的吐司。你没看错，100%全麦粉做的，健康，口感也很好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉 250g

、

紫薯粉 20g

、

红曲粉 5g

、

全蛋液 40g

、

水 125g

、

黄油 25g

、

白砂糖 35g

、

盐 3g

、

酵母 3.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把除了紫薯粉和红曲粉，黄油以外得所有材料放入厨师机，按底层液体类，中层盐糖面粉类，最上面放酵母的顺序揉至完全扩展阶段。
步骤2/14 点击查看大图
把面团分成两份，其中一份加入紫薯粉揉匀，如果太干，加适量水。
步骤3/14 点击查看大图
另一份面团加红曲粉揉匀。
步骤4/14 点击查看大图
放入盆中，两种面团用油纸隔开。
步骤5/14 点击查看大图
盖保鲜膜发酵至2倍大。手指蘸干面粉戳下去洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
步骤6/14 点击查看大图
取紫薯面团，按压排气，擀成和吐司盒一样长的长方形。
步骤7/14 点击查看大图
红色面团也一样操作，然后把擀好的紫色面片放在下面，红色放在紫色上面卷起来。
步骤8/14 点击查看大图
放入吐司盒进行2次发酵。
步骤9/14 点击查看大图
2次发酵时，放入烤箱，在放入一大碗热水。让面包坯在这种湿润密闭的环境下进行2次发酵。
步骤10/14 点击查看大图
发酵至模具9分满，盖吐司盒的盖子。预热烤箱180度烤40分钟。如果吐司盒没有盖子，为了保持漂亮的颜色，进烤箱直接盖锡纸。
步骤11/14 点击查看大图
出炉，颜色超级美。
步骤12/14 点击查看大图
成品图。
步骤13/14 点击查看大图
切面图。
最后一步点击查看大图
切面图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-24

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