九阳KX-35WJ11烤箱-奶油蛋糕卷

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 80克

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

低粉 52克

、

蛋白 160克

、

细砂糖 60克

、

淡奶油 250克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛奶和玉米油到入打蛋盆中。、
步骤2/21 点击查看大图
用手动打蛋器混合均匀。
步骤3/21 点击查看大图
筛入低粉,用手动打蛋器画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
步骤4/21 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤5/21 点击查看大图
用手动打蛋器画一字搅拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
蛋白先高速搅打成鱼眼泡状太，加入三分之一的细砂糖。
步骤7/21 点击查看大图
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入三分之一的细砂糖。
步骤8/21 点击查看大图
继续搅打能拉出弯钩的状态，加入最后的细砂糖继续搅打，打至于湿性发泡的状态。
步骤9/21 点击查看大图
预热烤箱。
步骤10/21 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
然后距离烤盘30CM的高度倒入蛋糕糊，用刮板抹平，轻轻震几下。
步骤13/21 点击查看大图
放入烤箱，上下管170度，20-25分钟。
步骤14/21 点击查看大图
烘烤制作中。
步骤15/21 点击查看大图
烤好后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘边的蛋糕体侧里，然后垫上一张油纸，倒扣在油纸上，撕掉油布，再倒扣加来，盖一张油纸晾凉。
步骤16/21 点击查看大图
在一个干净无油无水的容器里倒入250克淡奶油，加入10克细砂糖，用电动
步骤17/21 点击查看大图
将打发好的淡奶油抹在蛋糕片，头的部位（就是最开始卷的部分）抹厚一些，尾部薄薄的一层就可以了。
步骤18/21 点击查看大图
然后借助擀面杖卷起。
步骤19/21 点击查看大图
用油纸卷起放冰箱冷藏半小时左右即可。
步骤20/21 点击查看大图
成品图
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