酸奶小面包
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53克
73克
368克
2029
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
牛奶
150g
、
酸奶
95g
、
鸡蛋
1个(约59个)
、
盐
4g
、
细砂糖
50g
、
高筋面粉
400g
、
酵母粉
5g
、
黄油
30g
、
白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1、将原材料(黄油、白芝麻除外)依次放面包桶中,启动面包机的和面程序,和面2次,加入常温软化的黄油,再次启动面包机,揉至扩展阶段(没有面包机,那就只能自己手动混合材料,和揉面团了)2、揉好的面团常温下发酵1小时左右3、将发酵好的面团进行排气,然后分成16-20个大小相等的面团4、取其中一个滚圆后,放烤盘上,用同样的方法做剩下的面团,进行二次发酵 5、等面团发酵2倍大小时,表面刷一层蛋液,撒上少许白芝麻,放入预热好的烤箱中上层,180度,烤20分钟左右(中途可以打开烤箱,快速用锡纸盖在面包表面)
小贴士
1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同,灵活调整
2、烤箱的温度和烤的时间,根据实际情况灵活调整
3、冬天气温低,可以借助烤箱的发酵功能辅助发酵
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发布于 2018-05-19
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