狭鳕鱼糕

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常听老人说吃鱼的孩子聪明，还是有一定的道理的。鱼肉富含蛋白质、EPA和DHA，DHA俗称脑黄金，是大脑发育的重要营养素。从宝宝添加荤类辅食开始，就能够喂宝宝食用鱼肉。鱼肉作为补充优质蛋白和不饱和脂肪酸的美味食材，在宝宝辅食当中占有重要一席。给宝宝添加鱼肉，最好使用深海鱼，鳕鱼，三文鱼都可以，营养价值高，没有乱刺，宝宝吃最合适。鱼肉的做法也有讲究，直接蒸好的鱼肉含有纤维，对于小宝宝而言会不好嚼，嚼着嚼着就变成了一团，吞不下去。所以需要把鱼肉搅拌成鱼泥，目的就是破坏鱼肉的纤维结构。今天就用南极直达阿拉斯加狭鳕鱼做一道鱼糕。南极直达狭鳕鱼来自阿拉斯加深海捕捞，去皮去骨刺，含有多种氨基酸，肉质白细鲜嫩，清口不腻，高蛋白低脂肪，非常适合给宝宝做辅食食用。除了狭鳕鱼，还加入了含有大量维生素的胡萝卜和健脾开胃的莲藕，用米厨破壁机搅拌成泥后蒸熟，营养均衡，柔软而鲜嫩，有一点咀嚼能力的宝宝就完全可以吃了。

食材清单加入采购清单

狭鳕鱼 2片

、

莲藕 60g

、

胡萝卜 40g

、

淀粉 10g

、

鸡蛋 2个

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备所有食材
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狭鳕鱼切成小块
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莲藕去皮后切成藕丁，胡萝卜去皮后切成片
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生姜切成薄片，覆盖在狭鳕鱼肉上腌制二十分钟
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将藕丁和胡萝卜片一起放入蒸箱中蒸十五分钟
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蒸好的藕丁和胡萝卜片取出
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将藕丁、胡萝卜片、狭鳕鱼块、淀粉、鸡蛋全部放入米厨破壁机的料理杯中
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加入少许盐
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米厨破壁机接通电源，选择酱料程序
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不需要等到程序结束，只搅打两分钟就已经是非常细腻的鳕鱼糊了
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准备一个耐高温的碗，底部垫油纸，碗壁刷油
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将搅打好的鳕鱼糊倒入碗中
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轻轻震一下碗，震出里面的气泡，表面也会更加平整，盖上盖子
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放入蒸箱中蒸三十分钟。盖子轻轻盖上就行，不需要扣紧，防止水蒸气滴落碗中
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取出，用牙签插进鱼糕底部，没有湿糊带出就表示熟了
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用牙签围绕着碗壁划一圈，将鱼糕与碗分离开
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将碗倒扣在干净的砧板上
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撕去底部油纸，用刀切成小块就可以了
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成品
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成品

小贴士

1.狭鳕鱼要先用姜片或者柠檬腌制去腥。 2.模具不同，鱼糕的厚度不同，蒸制的时间会有差异。 3.判断鱼糕是否熟透，可以轻拍表面看是否凝固，然后用牙签插入鱼糕底部，取出的牙签如果是干爽的、没有湿糊粘连就表示熟了。 4.莲藕、胡萝卜也可以换成山药、土豆、南瓜等各种水分不是很多的蔬菜。 5.给宝宝做辅食，调料要尽量少放或者不放，一岁以上的宝宝食用的话就可以适当加入一点盐调味。 6.碗底铺垫油纸、碗壁刷油都是为了蒸好的鱼糕不沾、方便脱模。 7.一次吃不完的，可以冷却后密封，放入冰箱冷冻，2周内吃完。

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发布于 2018-04-13

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