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清新糖醋莲藕的做法

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清新糖醋莲藕

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《本草纲目》中李时珍对莲藕赞誉颇高，将莲藕称之为“灵根”，是去瘀生新的良品。藕浑身是宝，藕不仅好吃，还是老少咸宜的食疗上品，经常食藕，疑难杂症全都走。

食材清单加入采购清单

莲藕 300g

、

盐一撮盐

、

千和白醋 3汤匙

、

白砂糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选脆藕，用刮刀刮干净表皮，漏出洁白的藕身，暂时不要去蒂，清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
将藕直刀切薄片，如图这般薄
步骤3/13 点击查看大图
切好的莲藕片迅速放入清水中反复洗去淀粉，
步骤4/13 点击查看大图
然后放入沸水中煮至莲藕片透明即可捞出，继续放入冰水或纯净水中浸泡
步骤5/13 点击查看大图
在锅中倒入约半瓢水，并将侵泡后的莲藕沥出，尽量沥干水分
步骤6/13 点击查看大图
锅中水煮沸
步骤7/13 点击查看大图
先放入一勺白砂糖
步骤8/13 点击查看大图
花开成糖水后，调成微火
步骤9/13 点击查看大图
加入三汤匙白醋
步骤10/13 点击查看大图
加入一撮盐
步骤11/13 点击查看大图
待盐划开，关火即可
步骤12/13 点击查看大图
将沥干的莲藕码在盘中，倒入熬好的糖醋汁。
最后一步点击查看大图
撒上适量小米辣，一盘清新爽口的糖醋莲藕几时出锅。

小贴士

莲藕尽力薄，一变透明就捞出锅，迅速泡入冰水中。这一步是保证口感的重要步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-06

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