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骨头酥：把排骨烧得酥松脱骨的新方法！

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排骨的做法千变万化，除了炖、煮、炒以外，还可以先炸再焖，做一道酥嫩鲜香的骨头酥。小块的肋排，裹上蛋糊炸到金黄，再调个味焖煮。一口好锅可以一锅成菜，煎炸时能排出水汽，让排骨松脆；焖煮时，气阀则杜绝溢锅。操作省油省时，一道开胃又好吃的家常小菜就快速上桌啦！

食材清单加入采购清单

肋排 750克

、

鸡蛋 2颗

、

酱油 20毫升

、

香醋 15毫升

、

酒酿汁 100毫升

、

淀粉 30克

、

白胡椒粉少许

、

小葱少许

、

姜片 4片

、

花椒少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将洗净沥干的750克肋排加适量盐稍稍搅拌，2颗鸡蛋打散，倒入肋排，加少许淀粉抓匀，腌制10分钟；
步骤2/4 点击查看大图
起油锅，烧到七成热时，下肋排炸至金黄，捞出沥干油分；
步骤3/4 点击查看大图
锅留底油，下少许姜片、葱段煸香，放入肋排，加100毫升酒酿汁、20毫升酱油、少许花椒、白胡椒粉翻炒；
最后一步点击查看大图
然后倒适量温水煮开，加盖转小火焖至汤汁浓稠，再加15毫升香醋炒匀，出锅后，撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-30

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