【葱㸆大排】一把小葱,烧出上海最经典的下饭菜!
本帮菜中有一道特别受欢迎的排骨菜葱㸆大排,原料只是大排和葱,却能烧得香浓入味,满口留香。做法实则非常简单,用“㸆”的方法,以小火让酱汁慢慢渗透进大排里,葱的香味则充分释放,是一种属于妈妈的家常美味!
25克
10克
36克
321
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
用刀背在大排上正反两面敲几下,将肉敲松,小葱切段备用;
-
步骤2/5
点击查看大图
肉中加适量的盐、少许生抽、生粉,打一颗鸡蛋,让蛋液均匀地裹在大排上,放在冰箱中醒半小时;
-
步骤3/5
点击查看大图
起油锅,烧到6成热,放入大排煎至两面微黄,盛出备用;
-
步骤4/5
点击查看大图
锅内留底油,放入小葱,用大火爆出香味,下大排,加料酒、生抽、老抽、糖翻炒,加适量热水,烧开后盖上锅盖,转小火焖10分钟;
-
最后一步
点击查看大图
中间把大排翻一下身,等汤汁变浓郁即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-08
葱㸆大排的其他做法
葱㸆大排的相关分类
葱㸆大排的相关推荐
-
上海人的家常菜~葱烤大排
586211人看过 -
爆炒猪肝
19058598人看过 -
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
738981人看过 -
梅干菜烧肉
33460人看过 -
上海经典~红烧大排和阳春面
235602人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产# 西兰花炒牛肉粒,泰好吃啦!
435378人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 知岁一寒,又是一冬,立冬梅干菜烧肉
161555人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
72877384人看过 -
【椒盐排条】这样烧大排,只有妈妈们最了解!
2412190人看过 -
擂椒皮蛋
859652人看过 -
红烧大排—关于上海的印记
353103人看过 -
香烤鸡翅
15252513人看过