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红烧水煮鱼（川味）的做法

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红烧水煮鱼（川味）

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家常可口! 四川人就是爱吃麻、辣、酸、甜——因为加入了花椒油、豆瓣辣椒酱和辣椒油、泡椒泡姜、白糖!

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1小时以上 | 配菜(中级)

盐适量

、

辣椒油 30g

、

白鲢鱼 800

、

芹菜 50g

、

小葱 25g

、

泡红椒 30g

、

蒜一颗

、

味精适量

、

豌豆芡粉 30g

、

白糖一撮

、

豆瓣酱 30g

、

芝麻油 20g

、

花椒油 10g

、

老抽 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白鲢鱼大约800g，先用盐水泡，以便入味!
步骤2/12 点击查看大图
锅里倒入菜籽油，热锅；
步骤3/12 点击查看大图
加入一勺自家酿制的豆瓣辣椒酱；
步骤4/12 点击查看大图
加入适量泡椒、泡姜；
步骤5/12 点击查看大图
炒香后加入水，大概加至半锅；过一会儿加鱼块。
步骤6/12 点击查看大图
加入葱段；
步骤7/12 点击查看大图
加入芹菜约50g；
步骤8/12 点击查看大图
加入一颗蒜泥；
步骤9/12 点击查看大图
兑半碗豌豆芡粉，加入适量白糖和味精，再均匀地倒入锅中；
步骤10/12 点击查看大图
再滴入适量花椒油、芝麻油、老抽/红烧酱油，用于调味；
步骤11/12 点击查看大图
加入适量辣椒油，用于增色、调味；
最后一步点击查看大图
关火，撒点小葱，即大功告成!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-30

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