红烧水煮鱼(川味)
家常可口! 四川人就是爱吃麻、辣、酸、甜——因为加入了花椒油、豆瓣辣椒酱和辣椒油、泡椒泡姜、白糖!
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步骤1/12
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白鲢鱼大约800g,先用盐水泡,以便入味!
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步骤2/12
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锅里倒入菜籽油,热锅;
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步骤3/12
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加入一勺自家酿制的豆瓣辣椒酱;
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步骤4/12
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加入适量泡椒、泡姜;
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步骤5/12
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炒香后加入水,大概加至半锅;过一会儿加鱼块。
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步骤6/12
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加入葱段;
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步骤7/12
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加入芹菜约50g;
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步骤8/12
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加入一颗蒜泥;
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步骤9/12
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兑半碗豌豆芡粉,加入适量白糖和味精,再均匀地倒入锅中;
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步骤10/12
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再滴入适量花椒油、芝麻油、老抽/红烧酱油,用于调味;
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步骤11/12
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加入适量辣椒油,用于增色、调味;
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最后一步
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关火,撒点小葱,即大功告成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-30
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