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红烧水煮鱼（川味）(8/12)
白鲢鱼大约800g，先用盐水泡，以便入味!
锅里倒入菜籽油，热锅；
加入一勺自家酿制的豆瓣辣椒酱；
加入适量泡椒、泡姜；
炒香后加入水，大概加至半锅；过一会儿加鱼块。
加入葱段；
加入芹菜约50g；
加入一颗蒜泥；
兑半碗豌豆芡粉，加入适量白糖和味精，再均匀地倒入锅中；
再滴入适量花椒油、芝麻油、老抽/红烧酱油，用于调味；
加入适量辣椒油，用于增色、调味；
关火，撒点小葱，即大功告成!