奈奈酥-卡仕达奶油酥粒辫

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我有个乌鲁木齐的学员叫奈奈酱好久前她就说道啊呀那么多宝宝都有自己的定制菜谱了我却没有然后别的学员都说啊呀师傅天天晚上和你一起玩王者荣耀你还想咋滴于是她说那我不玩王者荣耀了我要专属菜谱反正我也上钻石段位了哈？你的梦想不是上至尊星耀么？现在给你专属面包啦类似布雷欧修重奶面团夹上卡仕达夹心表层满满的奶酥粒面团松软可口加上浓郁的奶香真的是棒极啦虽说是重油高糖面包但是真的很难抵御这样的诱惑！绝对值得你一试而且保证你家的宝宝会爱吃！顺便说下亮叔王者段位是最强王者上海市排名的战士此配方为4个的量

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300

、

淡奶油 100

、

细砂糖 48

、

牛奶 75

、

蓝燕子酵母 3.5

、

全蛋液 50

、

黄油 25

、

甜老面 30

、

盐 4

、

卡仕达酱适量

、

原味奶酥粒适量

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材集合卡仕达酱原味酥粒日式甜老面请参考我历史菜谱搜索食材集合
步骤2/18 点击查看大图
牛奶奶油鸡蛋液混合入酵母粉静置五分钟分解
步骤3/18 点击查看大图
放入面粉甜老面砂糖
步骤4/18 点击查看大图
中速搅拌由于淡奶油里含有满多的油脂所以出膜会比较慢所以要注意面团的温度出薄膜后加入黄油中速搅打黄油完全吸收后加入盐高速搅打到完全扩展阶段整理后 27度 75湿度发酵60分钟
步骤5/18 点击查看大图
分割成12份滚圆 27度 75湿度松弛20分钟
步骤6/18 点击查看大图
拍扁擀开
步骤7/18 点击查看大图
侧过来卷起
步骤8/18 点击查看大图
稍稍搓长 27度 75湿度松弛20分钟
步骤9/18 点击查看大图
擀开挤入卡仕达酱然后收口搓长
步骤10/18 点击查看大图
三根一组编成麻花状 33度 75湿度发酵45分钟
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刷上蛋液
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撒上原味奶酥粒
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上火200 下火180 烘烤18分钟
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出炉
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浓郁香酥
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我尤其好表层那口
步骤17/18 点击查看大图
面团高油异常松软
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