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幸运小甜甜吐司

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亮叔爱食记

我有个学员 叫：甜甜辣辣甜甜… 也是我豆果学员2群的第一萌宝 每天十多个学员群 会有很多消息 再忙再累我也会爬一遍楼 回答大家的问题和疑惑 有一天 甜辣宝连续发了我三条语音 一般情况下我都来不及听语音 或者直接翻译成文字 我那天也是直接点了翻译成文字 翻译出来的内容挺奇怪… 都是呜呜哼哼的 于是我就点开了语音 原来甜辣萌宝在哭哭啼啼 大概意思就是连续三天都没做出成功的餐包和吐司 这次课程的配方 85%水量太高啦！ 她说 那么多盘没熟的 塌了的 成不了团的面包 她看了都绝望… 于是我只好在半夜教她怎么把烤坏的面包做成面包布丁 做高水量的面包要注意什么 最后 还答应 给她两个成功率高一些的吐司做法… 于是 幸运小甜甜 幸运小辣辣 就出炉啦！ 为何叫幸运小甜甜呢 这款吐司不光加入了砂糖 还用了蜂蜜 带来保湿 Q软的口感。难度不大 新手也能掌控 走起～ 此配方为两个454G吐司模的量
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中种面团：
、
硬红高筋 200
、
黑加仑酵母菌液 40
、
水 80
、
蓝燕子酵母 0.5
、
主面团：
、
日式吐司粉 300
、
细砂糖 70
、
蜂蜜 30
、
奶粉 15
、
鸡蛋 50
、
水 150
、
蓝燕子酵母 4.5
、
黄油 60
、
盐 7.5
、
日式甜老面 50
烹饪步骤
小贴士

蜂蜜油：液态蜂蜜50 融化液态黄油100 混合 面包出炉冷却15-20分钟后刷上 自然冷却

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-11

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