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小羽私厨之传统春饼

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小羽私厨系列菜谱视频之《传统春饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

食材清单加入采购清单

面粉 250克

、

开水 160克

、

油适量

、

盐 1小勺

、

豆芽 150克

、

胡萝卜小半个

、

黑木耳 10朵

、

韭菜 1小把

、

蛋皮 1张

、

生抽 1大勺

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
250克的面粉加160克的刚刚烧开的开水，一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。
步骤2/16 点击查看大图
揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。我们管这个叫醒面，其实就是给面团一个休息的时间，让水和面充分的融合。
步骤3/16 点击查看大图
把面团分成12个同样大小的剂子，揉成小团。
步骤4/16 点击查看大图
拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起。
步骤5/16 点击查看大图
擀成薄饼
步骤6/16 点击查看大图
平底的不粘锅小火烧热，不用放油，放入面皮。
步骤7/16 点击查看大图
保持小火，烙到面饼底部变色
步骤8/16 点击查看大图
然后翻个面继续烙烙饼的时间不要过长，否则饼皮会变得干硬难吃。
步骤9/16 点击查看大图
看到面饼中心鼓起来就可以了
步骤10/16 点击查看大图
趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦。
步骤11/16 点击查看大图
准备好胡萝卜、韭菜、豆芽、黑木耳、熟蛋皮，全部切成丝。
步骤12/16 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入胡萝卜丝炒软
步骤13/16 点击查看大图
接着放入豆芽、木耳翻炒
步骤14/16 点击查看大图
根据自己的口味加生抽、盐、糖调个味
步骤15/16 点击查看大图
出锅前再加入韭菜段、蛋皮翻炒均匀就行了。
最后一步点击查看大图
一张春饼卷上一个口菜，就可以开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-15

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