非油炸大米锅巴—吃不完的剩米饭，变成了全家最爱，香香脆脆，好

浏览 93513 · 收藏 590

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨天给两个宝贝侄女做了蛋卷，一口气吃完，在家就是想着办法给她们弄吃的，嘿嘿嘿。过年期间总会剩下米饭，今天尝试了和蛋卷差不多的做法来做大米饭锅巴，结果香香脆脆，被一抢而空，3岁不到的小侄女咔咔哧咔哧啃个不停。现在小朋友应该都很难吃到锅巴了，用这个非油炸很健康，而且米香十足。

营养分析查看详情

10克
7克
50克

307
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

米饭 180g

、

熟黑/白芝麻 10g

、

植物油 5g

、

盐少许调味

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
在剩米饭中加入一点点盐，10g熟芝麻，5-8g植物油，小芽直接用了香油，然后用筷子拌匀备用。
步骤2/5 点击查看大图
中小火将蛋卷模预热1分钟左右，用保鲜膜或直接带手套将步骤1中的米饭捏成一个一个饭团，把一个饭团放在蛋卷模中间。小芽用上图1所示蛋卷模，挺好用的，平时用来做脆脆的蛋卷，大米小米锅巴等都可以，特别多备了一个放在老家，11岁的小侄女已经能把这个模具操作的很好了。如果没有蛋卷模的，可以在米饭下垫油纸，上面也垫油纸，然后用擀面杖擀到很薄，尝试用烤箱烤，家里有烤箱想做的直接私信问小芽具体温度时间，因为我明天要再试下确定（woxiaoya1)。
步骤3/5 点击查看大图
将蛋卷模合拢压紧（图片中的手不是我，是大侄女的哈），尽量压紧一点，压紧大米锅巴就薄，会更加松脆。合拢后中小火大概烘烤30-40秒，然后将蛋卷模翻面后继续中小火烘烤30-40秒。如果没有经验第一次做，中途可以打开看下，防止烤焦掉哈。烘烤过程会听到米饭刺啦刺啦的声音，这样成品就会松脆好吃。
步骤4/5 点击查看大图
打开蛋卷模，到大米锅巴两面都金黄，拿出时大米锅巴比较硬的状态就可以了。用筷子将大米锅巴移到模具边上，然后用筷子夹到盘子里冷却就可以啦，冷却后才会香脆哦。
最后一步点击查看大图
成品是咯嘣脆滴，米香浓郁，松松脆脆，对小小宝会稍稍有点硬，所以建议30个月以上宝贝尝试，低油非油炸，但也不要多吃，每天吃2-3片哈。今天做了一大盘，做的速度完全赶不上大家吃的速度