牛油果的小处理
很突然就爱上了牛油果这家伙，但是这家伙切开后很容易氧化变色。个人经验挑选牛油果的时候选择黑皮而绝不是绿色果皮（生果）轻轻捏一下牛油果，选择哪种塌陷约等于三分之一手指指头厚度的牛油果就比较好。过于塌陷的牛油果不好用刀处理（过于塌陷的牛油果一切就成果酱了，碎糟糟）塌陷不到位的牛油果生味很明显，会影响菜品口感。由于牛油果粒含有氧化酶，所以牛油果被切开后果肉颜色就会变色而影响外观。不过预防牛油果果肉变色的方法也很简单，切好的牛油果果肉迅速加入柠檬汁然后搅拌均匀，保证果肉被柠檬汁包裹就可以预防果肉变色了，因为柠檬汁里含有丰富的vc，抗氧化的作用就来源于此。
-
步骤1/8
点击查看大图
牛油果切去果蒂用水冲洗一下外皮。然后用刀沿着牛油果切一圈。用手抓住牛油果轻轻一扭就成两半了。
-
步骤2/8
点击查看大图
就是这样。用刀沿着果核轻轻划几刀就可以把核挑出来了。
-
步骤3/8
点击查看大图
取果核很轻松。
-
步骤4/8
点击查看大图
柠檬切一半，迅速在果肉表明撒一些柠檬汁预防果肉变色。
-
步骤5/8
点击查看大图
然后牛油果外皮朝下用刀切下。
-
步骤6/8
点击查看大图
手动剥去黑色外皮。
-
步骤7/8
点击查看大图
牛油果果肉切丁。
-
最后一步
点击查看大图
切好的牛油果放在碗里撒上柠檬汁，轻轻搅拌均匀，最后敷上一层保鲜膜就OK了。这样处理的牛油果绝对不会变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-20
牛油果的其他做法
牛油果的相关分类
牛油果的相关推荐
-
酱香饼：能开店的配方
17538162人看过 -
6分钟搞定番茄肥牛煲，酸酸甜甜很开胃，妥妥的下饭神器
1052363人看过 -
零失败巨好吃的蒜香蜂蜜鸡腿～好吃到哭
5273698人看过 -
#精品菜谱挑战赛#简单腊肉粥
205376人看过 -
#秀出你的年夜饭#原味松饼
176318人看过 -
空气炸锅别闲置！巨好吃的空气炸豆腐
1615255人看过 -
虾仁菌菇豆腐汤，鲜掉眉毛的好喝 #一蔬一饭皆告白#
899099人看过 -
手撕牛肉干 空气炸锅
390790人看过 -
#黄河路美食# 胡萝卜猪蹄汤
197138人看过 -
豆角肉末锅贴
121594人看过 -
杂菌汤
446593人看过 -
排骨不要总是红烧了，像我这样做鲜香软烂
572535人看过
