B級美食中的經典：牛丼

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日本吃到的牛丼屋稍微偏鹹，一貫的特徵是牛肉汁少且肉香味濃厚，我們可以加入少許的薑來能平衡肉的油膩感，日本有料理研究家模擬出知名牛丼屋口味的家庭作法，更多細節請參考網誌囉^^ #戳链接#
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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肋條切片： 2 條

、

洋蔥： 0.5 顆

、

白酒： 2 大匙

、

薑泥： 1小匙

、

蒜泥： 1小匙

、

水： 250 c.c

、

醬油： 3 匙

、

高湯粉： 1 小匙

、

糖： 1 小匙

、

蔥末：適量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
備料如圖
步骤2/9 点击查看大图
將牛肉切成薄片，洋蔥則切細條狀（順紋切可保留洋蔥脆脆的口感）
步骤3/9 点击查看大图
鍋內下一點油，將牛肉下鍋炒香後，加入蒜泥、薑泥一併拌炒
步骤4/9 点击查看大图
接著下白酒，略為收汁後就可以開始下醬料燉煮囉！
步骤5/9 点击查看大图
倒入可剛好淹過牛肉的水量，並加入醬油及高湯粉小火滾煮約 10 分鐘
步骤6/9 点击查看大图
此時可將青蔥先橫剖成兩半後，切成細末並泡冷水待用（蔥白辣味較重，使用蔥綠部分即可）
步骤7/9 点击查看大图
食用牛丼時我比較喜歡保有一點脆度的洋蔥，因此這時我們才在鍋內加入洋蔥，接著蓋上鍋蓋續煮約 5 分鐘，期間可以試一下鹹度加入適量的鹽、糖
步骤8/9 点击查看大图
如圖，當洋蔥已經入色，且肉汁收約一半以上、僅底部剩餘少許湯汁後就可以起鍋了！
最后一步点击查看大图
最後撒上青蔥末，這樣就完成囉！另外牛丼通常還會搭配紅薑這類的漬物，有解膩的效果，我有放一些綜合蔬菜漬物來取代紅薑，再配上一碗味噌湯食用，冬天時吃上這麼一道牛丼套餐真的是非常滿足呀！^^