日式温泉蛋牛丼(jing)肥牛饭

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之前传过一份肥牛饭菜谱，但不太满意，今天又做了，搭配了聪少做的温泉蛋，所以来更新一份吧！

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63克
94克
62克

1143
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛 500克

、

洋葱 1个

、

小葱三根

、

料酒适量

、

老抽 1勺

、

生抽 3大勺

、

耗油 1勺

、

糖适量

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

可生食鸡蛋 1个

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
肥牛卷提前回温
步骤2/15 点击查看大图
解冻后备用
步骤3/15 点击查看大图
洋葱切和小葱切好备用
步骤4/15 点击查看大图
水加热，肥牛焯水，加适量料酒，焯好后用筷子夹出来，避免有浮沫
步骤5/15 点击查看大图
焯好的备用
步骤6/15 点击查看大图
油烧热，放入小葱根，倒入洋葱，翻炒
步骤7/15 点击查看大图
加少许生抽，适量清水快速翻炒
步骤8/15 点击查看大图
洋葱炒软后，倒入肥牛，然后加入提前调好的酱汁酱汁里是老抽：生抽：料酒：耗油：清水的比例为0.5:3:1.5:1:3，然后加入适量盐和适量糖，搅拌均匀老抽不要太多，否则颜色就太黑了
步骤9/15 点击查看大图
加入酱汁继续翻炒
步骤10/15 点击查看大图
一勺淀粉，加清水化开
步骤11/15 点击查看大图
出锅前勾芡一下，最后撒入小葱花和黑胡椒，翻炒几下就可以出锅了，提前闷好温泉蛋，盛好米饭
步骤12/15 点击查看大图
温泉蛋是用三碗沸腾的水，加入一碗凉水后，也就是70到80度的水，把可生食的鸡蛋放进去，闷十分钟左右就是温泉蛋了
步骤13/15 点击查看大图
把牛肉铺在米饭周围，中间打入温泉蛋，撒上葱花，就可以享用啦
步骤14/15 点击查看大图
做的多可以单独盛出来
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