葱烧大排～

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254克
128克
23克

2855
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪后腿肉 750克

、

料酒 1瓶盖

、

盐 1勺（盐罐自带的勺）

、

鸡蛋 1个

、

生抽（腌肉用） 2勺（喝汤的勺）

、

玉米淀粉 1勺左右（腌肉用）

、

白胡椒粉适量

、

食用油适量

、

玉米淀粉适量（煎肉用）

、

面粉（和玉米淀粉1:1）适量（煎肉用）

、

小葱 1大把

、

姜 3片

、

冰糖 3颗左右

、

生抽 1勺（煮肉用）

、

料酒 1瓶盖（煮肉用）

、

老抽适量（煮肉用）

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肉可以选用大里脊肉、后腿肉、前腿肉，这三个部位我都试过，个人觉得后腿肉做这个大排最好吃，前腿肉可以选用梅花肉，但是一定要选筋膜少的不然小朋友嚼不动，肉切厚片用刀背两面敲松散，之后用盐、料酒、生抽、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制15分钟
步骤2/5 点击查看大图
玉米淀粉和面粉1:1混合均匀，拿腌制的肉双面沾干粉，之后稍微抖落一下多余的干粉，锅里倒比炒菜多点的油，用半煎炸的方式依次把大排煎好
步骤3/5 点击查看大图
煮肉的料汁可以提前准备好（冰糖、生抽、老抽、料酒），锅里留少许底油，下入姜片和葱白段炒香后铺上一层葱段，摆上煎炸好的猪排，倒入料汁，之后再加入刚好没过猪排的水，大火烧开转中火煮10分钟左右
步骤4/5 点击查看大图
出锅前可以尝下味道，根据自己的口味添加盐
最后一步点击查看大图
装盘，非常好吃下饭，小朋友很喜欢哦！