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酱肉包子的做法

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酱肉包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

自发粉（网上某品牌） 280克

、

酱卤五花肉 210克

、

面条鲜 1小勺

、

香葱 30克

、

温水 155克

、

植物油适量

、

料酒 1小勺

、

姜末 1小撮

、

老抽小勺

、

发开木耳 2两

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
自发粉和温水混合揉透，隔温水醒发2倍大。
步骤2/11 点击查看大图
卤肉，五花肉提前卤好。买三指宽五花肉1_2斤，炒菜锅烧得冒烟，拿好肉，肉皮贴锅汤猪皮，肉皮有黄黑色即可，肉切大块，用姜片大块，白酒8钱，老抽2大勺腌制1个小时。我在菜场买的卤包，自己再加一个加花椒，香叶5片，桂皮一块，生姜大块，麻椒15粒，花椒25粒，高度白酒小勺，老抽大勺，生抽俩大勺，水适量，以放肉进锅中不盖过肉即可，（因为肉会缩水的，水开后自己翻动肉，水太多肉不香）水开后小火20分钟左右即熟。卤水下回可卤其他如鸡爪，猪蹄，牛肉，但自己掌握加以上调料进去。
步骤3/11 点击查看大图
卤肉切丁
步骤4/11 点击查看大图
木耳切丁，葱花切末
步骤5/11 点击查看大图
切丁
步骤6/11 点击查看大图
拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
卤肉，生姜，木耳切丁，面条鲜适量，拌匀，包时放切好的葱花。
步骤8/11 点击查看大图
面发好
步骤9/11 点击查看大图
擀皮
步骤10/11 点击查看大图
包好后醒15分钟。冷水上锅蒸，开后蒸15分钟。关火后等10分钟揭盖。忘记拍蒸好后的图片。
最后一步点击查看大图
补蒸好的

小贴士

发面时要封好，免得发好后表皮干。包好醒发时最好就在有点热水的蒸笼里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-20

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