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黄豆焖猪蹄的做法

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黄豆焖猪蹄

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美食啊，还需美器来相配！顺儿一直有关注乐美雅的玻璃餐具，这次太好运了！中了餐具试用。收到打开一看，线条流畅，轻薄有质感。试用以后，发现非常好清洗，因为它是玻璃品嘛！零毛孔，易打理！非常惊喜的试用呢！从小大爱的黄豆焖猪蹄，猪蹄软烂，黄豆虽酥却保留一定的口感。两个字，完美。诶嘿嘿！

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猪蹄两个

、

黄豆 100g

、

八角藤椒少许

、

火锅底料适量

、

葱姜适量

、

冰糖 2-3块

、

盐适量

、

料酒三勺

、

生抽两勺

、

蚝油两勺

、

醋一勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
猪蹄洗净，冷水下锅，加两勺料酒，藤椒，姜片。大火烧开。
步骤2/20 点击查看大图
煮出血沫。
步骤3/20 点击查看大图
捞出猪蹄，温水再次洗净。备用。
步骤4/20 点击查看大图
大火热锅，转小火，冷油，下冰糖。炒糖色。
步骤5/20 点击查看大图
像这样糖色就可以了。
步骤6/20 点击查看大图
下入刚刚焯水的猪蹄。
步骤7/20 点击查看大图
翻炒到均匀上色。
步骤8/20 点击查看大图
加入料酒。
步骤9/20 点击查看大图
加入生抽。
步骤10/20 点击查看大图
加入蚝油。
步骤11/20 点击查看大图
加入醋。
步骤12/20 点击查看大图
加香叶，藤椒，八角，火锅底料。
步骤13/20 点击查看大图
一起翻炒均匀！
步骤14/20 点击查看大图
加入足量开水及葱段。
步骤15/20 点击查看大图
黄豆需要提前一夜泡发好噢。
步骤16/20 点击查看大图
加入锅中。焖煮到喜欢的程度后加盐，调整味道即可出锅。
步骤17/20 点击查看大图
上菜啦！！红润润的猪蹄儿！
步骤18/20 点击查看大图
黄豆也非常出彩噢。
步骤19/20 点击查看大图
撒把葱花和芝麻就上菜了！
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来一块么？

小贴士

我糖色比较重，你们可以少点糖来炒，刚有琥珀色就下猪蹄就好啦！我顾着拍照就。。。当然也可以不炒糖色，加老抽，看个人喜欢了。黄豆冬天至少6小时以上才会充分泡发。夏天3-4小时，如果隔夜须冷藏。猪蹄焯水后需要温水洗净，不要用冷水了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-12

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