原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡

浏览 99710 · 收藏 483 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

广东人的年菜餐桌上怎么可以没有汤！而且这个汤还不能是普通的汤，一定要高端大气上档次，同时又要低调奢华有内涵兼具颜值和内涵，美味和营养猪肚包鸡当之无愧为年菜主角！在广东，它还有一个霸气又大气的名字--凤凰投胎！作为一个优秀的广东妹子，煲汤绝对是看家本领。广东人煲汤各种讲究，讲究时令，讲究食材，讲究锅具也讲究火候。听起来各种复杂吧？不要“方”，这次就让苏泊尔原味珐琅铸铁电炖锅一次帮你解决以上所有问题，轻松帮你原汁炖原味。入冬了，来一锅暖意浓浓的客家猪肚包鸡，与家人围坐在一起驱走冬日的严寒吧~

食材清单加入采购清单

新鲜猪肚 1个

、

新鲜全鸡（约500g） 1只

、

牛肝菌干 20g

、

红枣 10颗

、

枸杞 1汤匙

、

生姜 8片

、

当归 1片

、

党参 1根

、

白胡椒 2汤匙

、

粗盐多多益善

、

面粉多多益善

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这道菜其实很简单，但是越简单的菜越能体现食材的新鲜度和烹饪器具的性能。今天用原味珐琅电炖锅，炖煮原汁炖原味的客家猪肚鸡
步骤2/15 点击查看大图
这道菜成功的关键就是清理猪肚。秘方就是，首先把猪肚外部的脂肪和解体组织撕掉，然后里外用盐和面粉各洗三次，一定要把滑液和黄黄的脏东西都洗掉。
步骤3/15 点击查看大图
然后用棉线将小端扎紧
步骤4/15 点击查看大图
将***参当归和白胡椒粒放入茶包袋
步骤5/15 点击查看大图
用擀面杖将白胡椒粒稍稍砸破以便出味儿
步骤6/15 点击查看大图
将料包塞入鸡腹中
步骤7/15 点击查看大图
再将整只鸡从猪肚大的口塞进去
步骤8/15 点击查看大图
再塞入四片姜。同样用棉线把口扎进
步骤9/15 点击查看大图
注入凉水，放入两片姜后加热锅子，水开后捞出汆好水的猪肚鸡
步骤10/15 点击查看大图
放入苏泊尔原味珐琅锅中
步骤11/15 点击查看大图
注入开水没过食材，同时放入牛肝菌
步骤12/15 点击查看大图
选择'特色-煲汤'并调节时间至2小时30分，然后选择'开始'
步骤13/15 点击查看大图
加盖炖煮。这里介绍一个珐琅锅的小窍门，长时间炖煮时在盖子上倒上一些冷水，这样在炖煮的时候冷水也会被加热，挥发时能带走一部分热气，这样能让锅内的温度比较稳定。
步骤14/15 点击查看大图
最后10分钟的时候加入红枣和枸杞，煮软后按照自己的口味加盐调味即可
最后一步点击查看大图
我们客家人在喝汤的同时也会下入蔬菜和蛋饺等食物一起吃，就像火锅一样。这个时候就可以选择'特色'菜谱中的'火锅'程序，一家人一起吃火锅