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冬季暖胃猪肚鸡的做法

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冬季暖胃猪肚鸡

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南方的冬天来得有点迟，过完年了还是很冷，现向大家推荐一道大补美食——猪肚鸡。又名猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜，这道菜的特色就是含有浓郁的药材味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，汤汁也是非常的浓郁，算是一道非常好的汤品，尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情啊！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肚 1个

、

鸡 1只

、

姜 6片

、

胡椒粉适量

、

油适量

、

盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料1.猪肚清洗方法：整个猪肚先用淀粉使劲搓洗，直到粘膜清洗干净，然后在用盐来回搓洗，冲洗干净，最后用小刀刮洗猪肚表皮粘膜，每一处都刮干净2.鸡清洗干净，切小块，备用3.姜切片备用
步骤2/12 点击查看大图
起锅烧油，将洗净的猪肚放进锅里小火或中火煎至两面稍为金黄，这样确保汤色是奶白色
步骤3/12 点击查看大图
煎好的猪肚包进部分鸡肉，用牙签穿过封口
步骤4/12 点击查看大图
起锅烧水，放入姜片、鸡肉块、猪肚，大火煮30分钟，时刻留意上面的浮沫，捞走，一般前面5分钟捞完浮沫就没有了
步骤5/12 点击查看大图
捞完浮沫继续煮
步骤6/12 点击查看大图
煮完30分钟后就是奶白色了，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀再煮10分钟
步骤7/12 点击查看大图
煮好后猪肚捞出来，切成如图的小长条
步骤8/12 点击查看大图
切好的猪肚放进锅里继续煮5分钟
步骤9/12 点击查看大图
煮好装盘
步骤10/12 点击查看大图
超香，猪肚很新鲜
步骤11/12 点击查看大图
将鸡肉和猪肚捞出来装碟，另外再弄个调料碗调料碗做法：起锅烧油爆香蒜碎，加入葱和香菜，倒入酱油煮开即可
最后一步点击查看大图
赶紧来一碗汤～冷冷的冬天喝暖暖的很贴心～胡椒味不辣，喝了觉得全身都很暖和

小贴士

猪肚一定要按照方法清洗干净，如果觉得不干净可以多洗几遍，洗不干净会有味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-14

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