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风味茄子的做法

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风味茄子

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茄子是夏季常见的蔬菜之一，营养价值较高。它与人们公认的营养价值较高的西红柿相比，除维生素Ａ及维生素Ｃ的含量较低外，其它维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近，而蛋白质及钙的含量还比西红柿高大约3倍，所含的热量也要高近一倍。茄子有白茄、紫茄、圆茄、长茄等品种，紫茄中含有很多维生素Ｐ。维生素Ｐ又叫路丁，它可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力，使毛细血管能保持正常状态、弹性和生理功能，有防止血管破裂的作用。所以人们称茄子为心血管病患者的佳蔬。同时维生素Ｐ还有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子中含有硫胺素，它具有增强大脑和神经系统功能的作用。常食茄子，可增强记忆，减缓脑部疲劳。茄子性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿的作用。茄叶能清热解毒，凉血止血。茄蒂、茄花、茄根等也具有止痛消肿、清热散血、止泻的功能。

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1小时以上 | 配菜(中级)

长条茄子两根

、

蒜沫两勺

、

香菜两根

、

醋一勺

、

味极鲜三勺

、

糖两勺

、

芝麻一勺

、

花椒十颗

、

干辣椒四五根

、

生粉半碗

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 200ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材备用。
步骤2/12 点击查看大图
茄子洗干净，切条备用。
步骤3/12 点击查看大图
茄子裹上生粉。
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤5/12 点击查看大图
下入切条开炸。
步骤6/12 点击查看大图
炸好的切条用厨房用纸沥干油份。
步骤7/12 点击查看大图
锅中流少许油，爆香干辣椒花椒。
步骤8/12 点击查看大图
把蒜沫，醋，糖，酱油调成碗汁备用。
步骤9/12 点击查看大图
倒入茄子，倒入碗汁，撒入芝麻香菜，翻炒两下，汤汁收干就可以出锅喽。
步骤10/12 点击查看大图
这么炒出来的茄子有股鱼香味，由于裹了生粉，所以茄子吃起来不油腻。
步骤11/12 点击查看大图
因为用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，炸出来的茄子特别有股农家菜的感觉。
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成品～香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-27

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