口水鸡
冬天很少吃凉菜了,·收到金龙鱼的菜籽油后,看着这精致的瓶子澄亮的颜色,忍不住想吃点辣辣的暖身子,小编也是个无辣不欢的人,刚好冰箱里有现成的鸡腿,拿出来做了一道手撕凉鸡,香香麻麻,红油很有食欲,做法也是十分简单的,喜这道菜的朋友可以尝试一下,零失败呢! 其实有花生会更好些,小编临时没有找到花生,用芝麻炒香来做也是非常香,这是一道重口味的菜,虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢!
22克
19克
15克
324
千卡
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步骤1/16
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主要材料集合。
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步骤2/16
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鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可
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步骤3/16
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煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。
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步骤4/16
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鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。
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步骤5/16
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黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。
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步骤6/16
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铺上鸡丝。
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步骤7/16
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辣椒和花椒用料理机打成粉
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步骤8/16
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芝麻用干净的锅小火焙香。
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步骤9/16
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锅内倒入适量的菜籽油,烧热。
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步骤10/16
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待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。
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步骤11/16
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红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。
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步骤12/16
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浇在鸡丝上。
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步骤13/16
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撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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