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口水鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#(2/16)
主要材料集合。
鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可
煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。
鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。
黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。
铺上鸡丝。
辣椒和花椒用料理机打成粉
芝麻用干净的锅小火焙香。
锅内倒入适量的菜籽油,烧热。
待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。
红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。
浇在鸡丝上。
撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。
成品
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