★奶香红枣发糕★

浏览 19719 · 收藏 141

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

添加了牛奶\配方奶的辅食，都充溢着满满的奶香味，让宝宝闻起来就直流口水，吃起来更是欲罢不能。

营养分析查看详情

37克
70克
294克

1784
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

配方奶 220g

、

酵母 3g

、

红枣 8个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，配方奶也可以替换成牛奶，面粉尽量选择低筋的，吃起来口感更松软。
步骤2/14 点击查看大图
红枣可能会有点干，不好撕开，所以可以先把红枣用热水泡10-20分钟。如果红枣总漂起来，也可以拿个碗压上。
步骤3/14 点击查看大图
配方奶尽量用30度温水泡好，然后将酵母倒入奶中。这样可以激活酵母菌。不要用太高温度的奶，容易杀死酵母菌哦！如果用的牛奶，也可以先在微波炉中加热一下。
步骤4/14 点击查看大图
之后把泡好的红枣取出，直接用手开，去核。
步骤5/14 点击查看大图
把其他红枣肉切碎，待用。
步骤6/14 点击查看大图
将配方奶倒入面粉盆中。面粉吸水性不同，如果感觉干就加点水。
步骤7/14 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀到没有干粉的粘稠糊糊状。
步骤8/14 点击查看大图
再把一多半红枣肉放入盆中，保留一些放顶部。
步骤9/14 点击查看大图
找一个蛋糕模具，我用的5寸加高戚风模具，泥萌也可以用普通的或者方的。在蛋糕壁上刷层薄油，最好用无味的玉米油。
步骤10/14 点击查看大图
再把红枣面糊倒入模具中。
步骤11/14 点击查看大图
模具盖好保鲜膜，放入烤箱，选择发酵模式28度1小时。也可以提前一晚做好，用冰箱5℃冷藏发酵12小时。或者直接室温，冬天室温冷的话可能需要90分钟发好。夏天40-50分钟
步骤12/14 点击查看大图
这就是发酵好，长高的发糕啦！我们再把刚才留的一小半红枣肉摆到发糕最表层。
步骤13/14 点击查看大图
冷水上火，将发糕模具上扣一个盘子，水开后大火蒸30分钟。焖5分钟再开盖。以防塌陷。
最后一步点击查看大图
这就是做好的发糕啦！记得一定要关火后还要再焖5分钟再揭盖子哦！

小贴士

* 酵母用温水\奶冲兑后可以激活酵母菌，看到水面有泡泡堆积就是酵母菌被激活啦！前置这个步骤可以预防发酵不成功。 * 冬季北方的小伙伴尽量选择烤箱发酵，或者暖气、温水浴发酵的方法吧，不然在室温下发酵的时间也要适当延长呢！ * 红枣一定要先去核再给宝宝吃哦~这样才安全呢！ * 本次采用的是直接将红枣切碎的方法，比较适合1岁以上的宝宝，10个月以上的宝宝建议将红枣打成泥，再过滤下枣皮，将枣泥拌入面糊即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-13

换个做法