素菜包
包子不一定要吃肉馅的，素馅的包子一样好吃哦！
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步骤1/25
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福临门麦芯多用途小麦粉加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀，分次加入温水和成面团，盖上保鲜膜发酵2-3个小时。
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步骤2/25
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老豆腐上锅蒸10分钟，一是去除豆腥味，二是蒸过的豆腐吃起来更劲道。
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步骤3/25
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青菜洗干净切碎。
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步骤4/25
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胡萝卜洗干净先用擦丝器擦成丝，再用刀剁碎。
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步骤5/25
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老豆腐蒸好以后晾凉切碎。
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步骤6/25
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大葱洗干净切成葱花。
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步骤7/25
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切好的豆腐胡萝卜青菜一起放在大一点的盆里。
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步骤8/25
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炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花爆香。
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步骤9/25
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爆香的葱花和油一起浇在准备好的素菜上，放盐和鸡精搅拌均匀。
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步骤10/25
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放十三香和香油搅拌均匀。
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步骤11/25
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包子馅做好了。
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步骤12/25
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这是发了近三个小时的面团，已经发满盆了(家里有暖气，室温27度左右，室温下发酵的)。
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看看面团里面的蜂窝状组织，发酵的特别好。
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步骤14/25
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发酵好的面团揉光排气。
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步骤15/25
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分成大小30-40g一个的小剂子。
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步骤16/25
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擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
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步骤17/25
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把擀好的包子皮放在手掌心，放入尽量多的馅。
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步骤18/25
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用两个手把包子先合成一个贝壳状，再捏出花边整形(因为一个人在家包包子，没有办法拍照)，一个胖乎乎的包子就包好了。
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步骤19/25
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蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上包好的包子，盖上锅盖二次发酵15分钟，凉水上锅，开锅以后中火蒸18分钟关火，焖3-5分钟。
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步骤20/25
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出锅啦！好香的素菜包。
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步骤21/25
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近图看看，好想吃！
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步骤22/25
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摆拍一个。
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步骤23/25
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再来一张。
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步骤24/25
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趁热尝尝，太好吃啦！
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最后一步
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馅不够了，剩下的面团做了几个花卷。
由于面粉的吸水性不同，所以水一定要分次加入，适当调整水的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-10
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