嫩牛肉卷饼

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美味的嫩牛肉卷饼，复刻君之老师的嫩牛肉卷饼，薄薄的烙饼里，包上鲜嫩的牛肉条，卷成五边形的样子，颇有某洋快餐店里嫩牛五方的样子。君之老师做的是香辣口味的嫩牛肉，不能吃辣，所以将新鲜小红辣酱换成了洋葱，更符合小朋友的口味。用到的电饼铛是利仁老款电饼铛，这个电饼铛是我家的功臣，用了快五年了，还跟着我搬过一次家，可谓是历经沧桑啊。用这个老款电饼铛烙饼的时候，中途是需要翻面的哦，如果是新款就不需要了。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 120g

、

水 75g

、

盐 1g

、

牛肉 200g

、

盐 2g

、

姜末 5g

、

料酒 10g

、

黑胡椒粉 1g

、

番茄酱 30g

、

玉米淀粉 3g

、

糖 5g

、

洋葱半个

、

生菜叶 4片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面粉和盐放入碗中
步骤2/22 点击查看大图
加入水，揉成光滑的面团
步骤3/22 点击查看大图
牛肉切成条状，洋葱切丝，生菜叶洗净沥干水分
步骤4/22 点击查看大图
在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料
步骤5/22 点击查看大图
用手抓匀，将牛肉腌制片刻备用
步骤6/22 点击查看大图
揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份
步骤7/22 点击查看大图
将小面团揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）
步骤8/22 点击查看大图
小面团松弛好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。
步骤9/22 点击查看大图
台面上涂抹一层植物油防粘，两个松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀开
步骤10/22 点击查看大图
在其中一个面片表面涂抹一层植物油，将另一个小面团盖在抹了油的面片上，叠起来
步骤11/22 点击查看大图
将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄
步骤12/22 点击查看大图
在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油（刷油要用硅胶刷不要用毛刷）。将擀好的面片铺在电饼铛里
步骤13/22 点击查看大图
盖上电饼铛盖，将饼烙至表面起泡有焦点即可取出。依次烙好4张饼。
步骤14/22 点击查看大图
烙完饼以后，可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘
步骤15/22 点击查看大图
下盘里倒入一些植物油，油烧热后倒入洋葱丝爆香
步骤16/22 点击查看大图
将腌制好的牛肉倒入进来
步骤17/22 点击查看大图
翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了
步骤18/22 点击查看大图
在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条
步骤19/22 点击查看大图
将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面
步骤20/22 点击查看大图
折好以后，翻过来从背面看，是这样一个五边形哈。折好以后的嫩牛肉卷饼，就可以享用了
步骤21/22 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1.制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬。烙饼的时候，动作熟练的话，将面团擀开是很快的，可以在烙上一张的时候，擀下一张的面饼。面饼要擀得又大又薄，因此放到电饼铛里的时候，要提起面饼飞快的“甩”进电饼铛里，以保持面饼的形状。 2.饼非常薄，很容易熟，只需要看见饼皮起泡有焦黄的点就可以出锅了，烙饼时间长了，饼会太干。

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发布于 2017-11-15

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