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黄金玉米烙

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作品破千就送积分第四道! 交作业送积分活动继续搞下去。第三道成功破千,小伙伴的积分正在路上。今天就来一道金玉满堂吧!由于小编对这道菜的破千很有信心,所以活动时间只有一天,只有一天哦!豆子们千万不要粗心错过了。 活动规则:只要作品破千,并且是这道菜的还原作品,我们就送100积分(一个ID只送一次,且仅限7.18日上传作品的ID,积分将在活动结束的第二天送达) 时间:7.18日一天 作者自己的话: 金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。 经常有人留言问我玉米烙的做法, 可见是道超人气的一道,即可当主食,也可当甜点。 其实平时也经常做,因为小哲很喜欢吃, 只是一直没拍详细的过程图,这次趁着做准备年菜博文的机会, 仔细的拍了过程图,给大家的年夜餐桌多一道吉祥菜做参考。 很多人留言说这道容易失败,具体需要注意的事项请仔细看过程介绍和文后的《美味笔记》, 红色字体是需要特别注意的地方,掌握了这些, 相信都能做出成功美味的黄金玉米烙!
难度:掌勺(高级)
食材清单
玉米粒 300g
烹饪步骤
小贴士

【美味笔记】: 1. 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 2. 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 3. 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 4. 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

4/10

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发布于 2012-01-20

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