锅包肉（老式）

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这是东北哈尔滨很有名气的一道菜，有一百多年的历史

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44克
60克
181克

1304
千卡

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

里脊 300g

、

白糖 1大勺

、

米醋 20ml

、

油适量

、

胡萝卜丝少许

、

葱丝少许

、

姜丝少许

、

蒜片少许

、

淀粉 200克

、

生抽少许

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
水加淀粉像牛奶一样就行，静止半个小时以上淀粉沉淀水完全分离，把上面的水倒掉加入适量豆油和肉片抓匀即可
步骤2/7 点击查看大图
准备配料葱姜丝胡萝卜丝蒜片香菜梗多少无所谓有点就行，糖醋汁，糖醋到一起自己尝尝偏甜就可以了，然后加一小勺盐，少许生抽。
步骤3/7 点击查看大图
调好的汁，微黄是加生抽的原因不是放橙汁了，汁不调用太多，挂匀肉就行
步骤4/7 点击查看大图
肉片六成油温下锅炸，油温如图，放里炸一会在敲打，刚放里粘一起很正常，如果刚放就想把肉片分开不但费事还容易把表皮破坏，炸硬实捞出油温升高在复炸一会就可以了
步骤5/7 点击查看大图
放点底油把糖醋汁倒里熬粘稠些放入配料和肉，快速翻炒出锅。
步骤6/7 点击查看大图
成品做好了外酥里嫩，味道绝对正宗
最后一步点击查看大图
又做了