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白吐司（液种）的做法

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白吐司（液种）

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基础款吐司，百搭

食材清单加入采购清单

高筋粉 270克

、

牛奶 170克

、

白砂糖 35克

、

鸡蛋清 1个

、

食盐 1克

、

黄油 25克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.液种的制作：将酵母倒入牛奶中搅拌至融化，在倒入15克白砂糖和150克高筋粉，混合至无粉状。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤2/11 点击查看大图
2.将液态种和余下的高粉，白砂糖，食盐，蛋清放入面包桶中，和面程序20分钟。再加入室温软化好的黄油，和面程序20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
3.一定要揉到完全拓展阶段，能拉出有韧性的薄膜哦。
步骤4/11 点击查看大图
4.面团盖师部或者保鲜膜，室温发酵至2倍大。手指摁下不回缩即可。
步骤5/11 点击查看大图
5.发好的面团揉压排气，分割成3等分。盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
6.将面团擀成牛舌状，沿纵向三折，再次擀开。
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7.自上而下卷起。
步骤8/11 点击查看大图
8.将卷好的面团收口朝下，放入模具中。
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9.放入烤箱，隔盘加入热水，发酵档发酵至8分满。盖上盖子。
步骤10/11 点击查看大图
10.烤箱预热160度，将模具放入烤箱中下层，30分钟。烤好后取出，置于网架上晾凉，装入保鲜袋中室温储存
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喜欢的可以做起来哦~

小贴士

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发布于 2017-11-15

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