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红烧啤酒鸭的做法

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红烧啤酒鸭

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星期天，在我们这里是最热闹的一天；在这天，有很多喜欢做饭的人都喜欢逛菜市场，文山人民风淳朴，至今还保留着许多传统习俗，每个星期天称为“赶街”（即赶集，很多地方已经不多见了），农民会背一些农村里的土货、自己种的蔬菜到城里来卖，各种丰富食材任意挑选，有讨价还价的，有挑选食物的，热闹非凡！恰好先生有时间，和他带上小朋友一起体验这份乐趣，看到农民自己养的土麻鸭，买回来做了这道红烧啤酒鸭。

食材清单加入采购清单

鸭子 1000克

、

大蒜 50克

、

姜 1块

、

草果 1个

、

八角 1个

、

花椒 10多粒

、

香叶 3片

、

酱油 2勺

、

菜籽油适量

、

味精 1/2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

啤酒 500毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
麻鸭子1只，去毛处理干净后，大概有1000克。
步骤2/14 点击查看大图
鸭子用刀剁成小块，方便食用。
步骤3/14 点击查看大图
准备香叶3片、花椒10多粒、草果1个、八角1个、姜1块、大蒜50克。
步骤4/14 点击查看大图
姜切成片，草果用刀划开一个口子。
步骤5/14 点击查看大图
锅中热油，大蒜，草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。
步骤6/14 点击查看大图
鸭肉倒入锅中翻炒片刻。
步骤7/14 点击查看大图
添加1勺豆瓣酱，2勺生抽继续翻炒，让鸭肉与酱香融合。
步骤8/14 点击查看大图
添加2烧生抽调味。
步骤9/14 点击查看大图
翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！
步骤10/14 点击查看大图
调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
步骤11/14 点击查看大图
啤酒收汁完后，添加一碗水再慢慢焖煮。
步骤12/14 点击查看大图
调小火慢慢焖煮1个小时收汁，放入味精调味即可关火。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐，喜欢辣的可以添加一些辣椒一起烧煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-07

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