8寸可可戚风蛋糕胚
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步骤1/22
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蛋黄蛋清分离蛋清放入无水无油的盆中
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步骤2/22
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蛋白打发到粗泡加三分之一糖
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步骤3/22
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打发到细腻泡沫加剩下的一半糖
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步骤4/22
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打发到湿性发泡放入剩下的糖
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步骤5/22
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加入几滴柠檬汁去腥
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步骤6/22
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继续打发到小尖勾
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步骤7/22
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蛋黄加入白糖打匀
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步骤8/22
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倒入油和牛奶打匀
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步骤9/22
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筛入低粉和可可粉
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步骤10/22
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拌好的状态此时烤箱150度预热
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步骤11/22
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取三分之一蛋白混合翻拌翻拌手法：右手顺时针沿着盆壁刮起左手腻时针转动盆需要视频手法 可以加我微信
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步骤12/22
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翻拌过后的状态
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步骤13/22
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再倒回蛋白中全部翻拌匀
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步骤14/22
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这是所有都翻拌完成的状态
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步骤15/22
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距离模具30cm处倒入模具
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步骤16/22
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震两下 震出大气泡表面小气泡用牙签划没
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步骤17/22
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烤箱130度上下火烤60分钟放在烤箱下层
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步骤18/22
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烤好后 震两下 倒扣晾凉
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步骤19/22
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脱模即可
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步骤20/22
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原味
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步骤21/22
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装饰
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最后一步
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装饰用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-03
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