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鱼香肉丝

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这道菜,要点是做出适当的鱼香味,糖或醋,比例要均衡,不能过酸,也不要过甜。鱼香汁需要事先调制好,在菜即将成熟后直接倒进去调味,建议你出锅前自己品尝下,万一太酸或太甜还能做些补救措施。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
鱼香肉丝的用料
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的烹饪技巧

1,鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择,比如常见的黑木耳丝代替香菇,茭白用冬笋丝代替口感更佳; 2,鱼香汁加生粉的量不用太多,类似于勾薄欠,生粉太多出来的菜会很粘厚,另外,出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀,因为长时间静置生粉会沉底不均匀。
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发布于 2012-04-16

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