鱼香肉丝

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这道菜，要点是做出适当的鱼香味，糖或醋，比例要均衡，不能过酸，也不要过甜。鱼香汁需要事先调制好，在菜即将成熟后直接倒进去调味，建议你出锅前自己品尝下，万一太酸或太甜还能做些补救措施。

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21克
54克
40克

488
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉半斤

、

盐 1克

、

糖 15克

、

醋 5克

、

水半碗

、

生粉适量

、

酱油 1克

、

豆瓣酱适量

、

香菇 3朵

、

大葱

、

青椒半个

、

红椒半个

、

茭白半个

、

胡萝卜

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
步骤2/8 点击查看大图
其它食材切丝或切末；
步骤3/8 点击查看大图
里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
步骤4/8 点击查看大图
抓至发粘腌制10分钟；
步骤5/8 点击查看大图
锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
步骤6/8 点击查看大图
锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
步骤7/8 点击查看大图
依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，
最后一步点击查看大图
倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

小贴士

1，鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择，比如常见的黑木耳丝代替香菇，茭白用冬笋丝代替口感更佳； 2，鱼香汁加生粉的量不用太多，类似于勾薄欠，生粉太多出来的菜会很粘厚，另外，出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀，因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-16

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