我有一个美丽的名字——天使蛋糕卷
你以为蛋糕卷都差不多？不！差太多了！戚风蛋糕卷柔软细腻、瑞士卷蓬松绵软蛋香十足，而今天要介绍的这款有一个美丽又纯洁的名字——天使蛋糕卷，它的口感清爽有弹性。因为这款蛋糕原材料只有蛋清，不含任何油脂，所以做出来洁白剔透，如天使般纯洁。可恨的是这个季节没有新鲜草莓，不然奶油夹心中放上草莓，肯定又是另外一番味道了！
53克
19克
105克
754
千卡
这道菜不含饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/8
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准备所有材料，装蛋清的盆内要无油无水。
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步骤2/8
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将盐和白砂糖混合，用电动打蛋器打发蛋清，先高速打，起鱼眼泡后调成低速，并少量多次的加入砂糖，至干性发泡（提起打蛋器有直立尖角）；
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步骤3/8
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打发好的蛋白中加入低筋面粉，用刮刀在盆的中心划旋涡，把面粉旋进去（铲不离底），至没有干粉；
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步骤4/8
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烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平；
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步骤5/8
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放入预热好的烤箱内170度上下火烘烤15分钟，烤好后凉凉；
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步骤6/8
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此时打发淡奶油，把冷藏后的淡奶油加入糖粉，打发至硬挺纹路的状态；
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步骤7/8
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蛋糕卷凉了之后，铺上淡奶油，开始处多铺一些，末端留出一些空白，然后借助油纸和擀面杖将蛋糕重新卷起，用油纸包好，冷藏30分钟；
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最后一步
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定型后即可取出切块（小窍门：在刀上粘点热水可防止奶油粘黏，让切面更漂亮哦~）
1、淡奶油需要长时间冷藏后才能打发。
2、淡奶油要打到最粘稠的状态，否则太稀卷不起来。
3、蛋糕卷也可以卷果酱、放果仁、放水果等，根据喜好自由发挥即可。
4、如果蛋糕底面朝外卷，就是纯白色了！我习惯颜色重的面朝外，所以外观是淡黄色。
5、本人烤盘为：28cm*28cm
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-27
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