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红丝绒奶酪蛋糕

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麦可安

红丝绒它不属于基本的法式甜点，一般在婚礼或宴会的场合，这款蛋糕中非常重要的原料是奶油奶酪，奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，相对于其它奶酪它更适用于制作甜品，除了有牛奶以外，它还添加了鲜牛奶以及牛奶的混合物。红曲粉是发酵成红曲米后研磨而成，它口味微苦带酸，对蛋白质有很强的着色能力，经常做为健康安全的食品色素，为甜品增加浪漫的气息。 红丝绒奶酪蛋糕，相比马卡龙的甜美，它更是一场完整的唇齿盛宴，这款甜品做起来非常简单，奶油很多，味道非常好哦,是一道很棒的甜点。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡 蛋 3个
、
细砂糖 120克
、
可可粉 9克
、
黄 油 113克
、
泡打粉 10克
、
低筋面粉 300克
、
红曲粉 9克
、
红丝绒精华 1.5克
、
奶油奶酪 150克
、
淡奶油 25克
烹饪步骤
小贴士

1、 糖水：水100克+糖50克，煮沸即可，涮糖水主要上给蛋糕保湿，不刷也可以，刚出炉表皮很酥脆，内里柔软。 2、 加可可粉是为了综合红曲粉的酸味。不可以省略。 3、 黄油打发的得蓬松，做出的蛋糕越松软。 4、 这款蛋糕包上保鲜膜可以冷藏10天。而且回油以后更好吃。 5、 做磅蛋糕泡打粉是一定要加的，它可以让蛋糕蓬松。 6、 冰箱冷藏后，蛋糕变硬是正常的，微波20秒即可回软。

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发布于 2019-05-13

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