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我有一个美丽的名字——天使蛋糕卷(6/8)
准备所有材料，装蛋清的盆内要无油无水。
将盐和白砂糖混合，用电动打蛋器打发蛋清，先高速打，起鱼眼泡后调成低速，并少量多次的加入砂糖，至干性发泡（提起打蛋器有直立尖角）；
打发好的蛋白中加入低筋面粉，用刮刀在盆的中心划旋涡，把面粉旋进去（铲不离底），至没有干粉；
烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平；
放入预热好的烤箱内170度上下火烘烤15分钟，烤好后凉凉；
此时打发淡奶油，把冷藏后的淡奶油加入糖粉，打发至硬挺纹路的状态；
蛋糕卷凉了之后，铺上淡奶油，开始处多铺一些，末端留出一些空白，然后借助油纸和擀面杖将蛋糕重新卷起，用油纸包好，冷藏30分钟；
定型后即可取出切块（小窍门：在刀上粘点热水可防止奶油粘黏，让切面更漂亮哦~）