玉米胡萝卜牛蒡汤
牛蒡是很不起眼的蔬菜,一般在超市里都可以看到很多牛蒡,不过却很少有人会买牛蒡的,而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡,有点像缩小版的淮山,粗粗黑黑的外皮里包裹的确是深藏不露的天然“补品”,牛蒡一直被人们称为蔬菜人参,含有的营养非常多,尤其是吃牛蒡可以提高身体免疫力,对缓解和治疗便秘有很好的效果。 牛蒡具有疏风散热、解毒消肿、利咽的功效,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛
84克
82克
65克
1323
千卡
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步骤1/16
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准备牛蒡、胡萝卜、玉米、新鲜淮山。牛蒡很长一条,我切了一截来煲汤。
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步骤2/16
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猪骨焯水,洗净沥干水
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苏泊尔电炖锅选择煲汤模式,点开始键,预热
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步骤4/16
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另一个锅放入1.5-2升水,放入猪骨
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步骤5/16
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牛蒡外皮用刷子刷干净黑色物质,切片后放入水里。牛蒡皮也含有不少营养成分,而且很薄,用来煲汤牛蒡只需洗净即可。切片为了更好的出味。
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步骤6/16
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胡萝卜去皮、切厚片放入水里。
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步骤7/16
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玉米剁小块放入水里,开火
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步骤8/16
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淮山去皮、洗净,用水泡着避免变黑。因为它不耐火,最后15分钟再加入汤里。
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步骤9/16
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汤水煲沸后熄火。
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步骤10/16
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先加入两勺煲沸的水
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步骤11/16
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然后再把汤料和水倒入,因为电炖锅已预热,如果一次把汤料倒入,水会溅出来。
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步骤12/16
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再加入姜片和密枣
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步骤13/16
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盖盖,按下快速沸腾键,十分钟后自动熄灭。煲1.5小时就可以。
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步骤14/16
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最后半小时加入淮山,再次按下快速沸腾键,煲至结束即可
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
1.我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以,如果明火,水量则要增加。
2.此汤为4人份量
3.使用牛蒡注意事项
需要注意的是,牛蒡含有大量铁质,削皮后容易氧化变黑褐色,因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,才不会褐化。另外,牛蒡皮也含有不少营养成分,而且很薄,用来煲汤牛蒡只需洗净即可,若是做凉拌或其他,利用刀背轻轻刮除,或用粗布擦洗也可。
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发布于 2017-10-19
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