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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇其实是东北菜。但我的家乡也多以炖为主的菜，都是北方口味也差不多，小时候经常吃妈妈的各种炖菜。小鸡炖蘑菇也是饭桌上常客，也算是一道家乡菜吧！

食材清单加入采购清单

柴鸡一只

、

干香菇 80克

、

葱段 3段

、

姜 3片

、

八角 4个

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

糖 2勺

、

料酒 2勺

、

花椒一勺

、

老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将整只鸡洗干净剁成块，凉水下锅抄血沫。
步骤2/9 点击查看大图
捞出沥干水分备用，有毛的地方再拿镊子处理一下。
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油放入两勺糖！
步骤4/9 点击查看大图
糖变成咖啡色放入鸡块迅速翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
加水淹过鸡块倒入料酒，生抽，姜，葱，老抽，八角，花椒烧开换高压锅压25分钟。
步骤6/9 点击查看大图
干蘑菇洗干净提前泡软。
步骤7/9 点击查看大图
高压锅压至软烂放入蘑菇和盐开盖子大火煮15分钟即可。（有热气照片拍的不清楚哈）
步骤8/9 点击查看大图
装盘开吃。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

如果不用高压锅柴鸡需炖的比普通鸡久一点至少一个半小时。干蘑菇喜欢口感软的和鸡块一块放进去炖，我喜欢有嚼劲的所以收汤时只炖了15分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

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