小鸡炖蘑菇

浏览 2911260 · 收藏 18558 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，想必大家都不陌生，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，炖在一起，不光味道鲜美，营养更是丰富，非常适合减肥食用。寒冷的冬天，做一锅犒劳自己和家人吧！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

土鸡半只600g

、

干榛蘑 60g

、

老抽 10g

、

生抽 25g

、

花雕酒 30g

、

葱半根

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

大料 1个

、

桂皮 1g

、

香叶 3片

、

白芷 1g

、

干辣椒 5个

、

冰糖 7g

、

盐适量

、

油 7g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所有食材。
步骤2/16 点击查看大图
把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
步骤3/16 点击查看大图
把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
步骤4/16 点击查看大图
水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
步骤5/16 点击查看大图
炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
步骤6/16 点击查看大图
下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）
步骤7/16 点击查看大图
接着下入鸡块翻炒，
步骤8/16 点击查看大图
加入冰糖7g，
步骤9/16 点击查看大图
加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
步骤10/16 点击查看大图
然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
步骤11/16 点击查看大图
炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。
步骤12/16 点击查看大图
把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。
步骤13/16 点击查看大图
水再次烧开后加入榛蘑。
步骤14/16 点击查看大图
盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
步骤15/16 点击查看大图
继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
可以装盘开吃了。