2017年的豆沙蛋黄月饼

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17年的第一次制作月饼，味道杠杠的。送给朋友，亲戚真是不错的。

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高粉 600克转化糖浆 450克鸡蛋一个玉米油 100克豆沙一袋咸蛋黄 17个枧水 5克水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所需的材料。
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咸蛋黄表面喷高度白酒，
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放入烤箱烘烤5分钟。
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将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。
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将转化糖浆、色拉油倒入面包机内搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
加入枧水继续搅拌。
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加入面粉继续搅拌均匀。
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包上保鲜膜静置2-3个小时。
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将饼皮分好为52克。(馅为30克，每个月饼重量都在82克。取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间，用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料收口。
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在模具里均匀的撒上面粉，转几下再倒出多余的粉，然后放入月饼坯。
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轻轻按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子。
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依次做好的月饼。
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烤箱预热180度，烤箱预热时，在月饼表面刷一些水。
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放入烤箱，烤5分钟左右.
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月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上刷面液
步骤16/17 点击查看大图
继续入烤箱，150度烘烤30分钟左右，饼皮均匀上色均可。
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出炉的月饼，饼皮超级干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后慢慢享用。