海鲜豆腐煲
从小在海边长大的孩子、就是喜欢各种海鲜、今天这个煲是我小时候、我家餐桌上必不可少的一道汤菜、花蟹和桃花蛸都是我们烟台当地的海鲜产品、味道极其鲜美、海鲜和豆腐的营养大家都知道、我就不一一列举喽……
51克
26克
43克
719
千卡
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步骤1/19
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备齐食材、提前把花蟹洗净放到锅里蒸熟、提前把桃花蛸也洗净放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净后切段、豆腐用清水冲洗一下
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步骤2/19
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葱姜切丝
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步骤3/19
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豆腐用刀切成小块、锅里加入适量清水、加一勺盐、把豆腐放到锅里大火烧开后煮3分钟左右捞出沥干备用
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步骤4/19
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砂锅倒入花生油烧热,放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入葱姜丝爆香
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步骤5/19
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倒入适量清水、大火煮沸
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步骤6/19
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加入沥干水分的豆腐
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步骤7/19
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放入花蟹
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步骤8/19
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大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后
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步骤9/19
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加入盐和鸡精
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步骤10/19
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鸡蛋提前打散备用
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步骤11/19
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这个时候放入干红辣椒不会太辣、这样的汤会略带辣味、让人胃口大开
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步骤12/19
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这个时候再加入煮熟的桃花蛸、放早了、桃花蛸会变老的
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步骤13/19
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大火煮沸后
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步骤14/19
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加入打散的鸡蛋液、用勺子搅拌均匀、直至鸡蛋变成块状
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步骤15/19
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继续大火烧开
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步骤16/19
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倒入提前用清水化开的木薯淀粉、用勺子搅拌均匀、大火煮沸即可关火
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步骤17/19
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淋上芝麻油、撒上韭菜段即可食用
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步骤18/19
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鲜美无比的海鲜豆腐煲就做好了
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最后一步
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成品一
1;海鲜必须提前洗净后煮熟或蒸熟、再拿去炖汤用、这样炖出来的汤色才会干净、而且口感更加清爽鲜美哟……
2;桃花蛸不要一开始就放到砂锅里煮、放早了桃花蛸就会变老了、像橡皮筋一样咬不动没法吃了、切记切记哟……
3;豆腐提前焯水煮一下、会让豆腐均匀入味、汤中也不会产生豆腥气味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-03
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